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韮澤誠二の男の料理教室 タコとオクラのとろろパスタ |
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| 材料（2人分） たこ（できれば生タコ、無ければ茹ダコでも可） オクラ 5〜6本 長いも（山芋でもいいが少し硬くなるので注意） ニンニク 2〜3かけら タカの爪 2本 麺つゆ 海苔 黒コショウ 塩 オリーブオイル 適量 パスタ（フェッディリーニ） 200g |
作り方
| 下ごしらえ | |
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| ニンニクをみじん切りにする | タカの爪の頭をちぎり 種を捨てる |
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| タコを細かめに切る （生ダコは冷凍室で少し凍らせてから 切ると切りやすいです） |
オクラを軽く茹で 2mm幅ぐらいに切る |
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| 長いもの皮をむき おろし金で磨ります 切ったオクラ･麺つゆを加えてよく混ぜておきます （麺つゆは味見をしてお好みの分量を入れてください） |
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鍋に湯を沸かし フライパンにニンニク・タカの爪・オリーブオイルを入れておきます お湯が沸いたら塩を多めに入れ パスタを茹で始めます パスタを茹で始めて2分ぐらいたったら （今回はフェッディリーニを使用しているため茹で時間は5分ぐらい） フライパンの火をつけ（強火） ニンニクの香りがしてきたらタコを炒め始めます （茹ダコを使う時はパスタとあえるギリギリのタイミングで） タコに少し火が通ったぐらいに 丁度パスタが茹で上がりの1歩手前ぐらいになるはず パスタをザルにあげよく水分をきり フライパンのソースとあえます 黒コショウ（場合によっては塩）で味付けし パスタの茹で汁を少し足します お皿に盛り付けて とろろとちぎった海苔をかければ完成です タコを炒めすぎると硬くなってしまうので注意してください 特に生ダコが手に入らなく茹ダコを使う場合は ほとんど火を通さないぐらいの感覚で！ |
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| タコのコリコリ感とトロロとオクラのネバネバが たまらない食感を楽しめる タコとオクラのとろろパスタの完成です |
