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韮澤誠二の男の料理 |
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| 材料（1人分） パスタ（フェッディリーニ） 80～100ｇ オリーブオイル 適量 にんにく ２～３かけら タカの爪 1個 塩・コショウ（黒コショウ） ハム 2枚 ネギ えのき 売っている1束の3分の1ぐらい キャベツ 2枚ぐらい |
作り方
まず中ぐらいの鍋にお湯を沸かします
沸かしている間に材料を切りましょう
ニンニク①は包丁でつぶし
中にある芯の部分を取り除き
１～２㎜幅で切ります
タカの爪②の上の部分をちぎり
中の種を捨てる
（種は辛いので必ず捨てること）①②とｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをフライパン
に入れ
ニンニクの旨味をしみこませておく
（まだ火はつけない）
えのきはイシヅキ
（下の土のついているところ）
を切り落とし
さらに半分の長さに切るキャベツは洗って芯をとり
1ｃｍ幅に切りますハムは半分に切り切り
さらに千切りにしますネギを小口切りにします 下ごしらえはこれでOK!!
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お湯が沸いたら 鍋に塩を小さじ3杯ぐらい入れます これからが勝負です フライパンに火をつけます(強火) パスタを鍋に入れます フライパンからニンニクのイイ臭いがしてきたら中火に！ えのきを入れて軽く炒めます このあたりでパスタを軽く混ぜて オタマ1杯分ぐらいの茹汁を器にとっておきましょう さらにキャベツを炒めます パスタの茹で加減をみます 5分ほどで茹で上がりますが その1分ほど前からパスタを1本とって 実際に食べてみて硬さをチェックしましょう 「もうちょっとで丁度良いかなあ」ってぐらいでパスタをザルにあげ 水をきってフライパンに入れます すばやくソースと混ぜながら コショウ・先ほど取って置いた茹汁を適量入れます よく混ざったらお皿に盛り付けてください |
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| （写真はナスとアスパラも入っています） |
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とにかく大切なのは ソースのできあがりとパスタの茹で上がりが いいタイミングで同じになることです 失敗しながら覚えていきましょう 中に入れる具は ニンジン・玉葱・椎茸・魚介・肉類など 何でも思いつきと冷蔵庫の残り物で 試してみましょう トッピングには 他に茹ジラス・フライオニオン・桜海老などが お勧めです |
| 百均で売っているパスタケースもお勧めです |
